Pazar Kahvaltısı

" Bizler, rahatına düşkün insanlar olarak pazar kahvaltısına diğer günlere nazaran daha fazla önem veririz. Değil mi? Haftanın diğer günlerinde arzuladığımız kahvaltıyı yapacak vaktimiz olmadığından olsa gerek pazar günleri hem menüyü geniş tutarız, hem de vakit bol olduğu için yavaş yavaş hazırlar, sindire sindire yeriz, içeriz. "

Benim de arada sırada özene bözene hazırladığım kahvaltılar olmuştu. Bazen tek başıma kendim için, bazen arkadaşlar için, bazen özel arkadaşlar, bazen de aile fertleri için hazırlamıştım. Bugün de içimden apartmana yeni taşınan, henüz mutfak düzenini kuramamış arkadaşlarıma jest yapasım geldi. Ne yapayım derken elde olanlarla lezzetli tatlar yakalayabileceğimin farkına vardım. Menu, iki kuvvetli öğeden oluşuyor. Yanında ise vazgeçemediğim bir sos, Türk kahvaltısınız değişilmez ikilsii peynir ve zeytin. Çay mı yapalım, meyve suyu mu derken ortak fikir meyve suyu oldu.

Evet, bu pazar kahvaltısının birinci kuvvetli öğesi, adını benim koyduğum fikir babası Tarık Bey olan "Katmanlı Omlet". Nasıl hazırlanır mı dersiniz? Hemen anlatıyorum: Öncelikle malzemeler; dış katman için maydanoz, yeşil biber, dere otu. Orta katman için yumurta - 3 kiş için 6 adet. İç katman için kaşar ya da dil peyniri. Ben evde var olan kaşar peyniri kullandım.

Şimdi hazırlanışı; maydanozu, yeşil biberi ve dere otunu çok ince doğruyoruz. Doğranmış yeşilliği, tavamıza atıp, yüksek ateşte biraz kavuruyoruz. Bu arada yumurtaları bir kasede çırpıp, kavrulan yeşilliğin üzerine döküyoruz. Tavamızın üzerini kapatıp ateşi biraz azaltarak yumurtanın pişmesini bekliyoruz. Yaklaşık 5 dk sonra yumurtamız uygun kıvama geliyor. Bir taraf yarım ay olacak şekilde yumurtayı hafifçe ortadan kesiyoruz. Keserken, yeşilliği kesmemeye dikkat ediyoruz. Yarım ay kısmına kaşar peynirini bolca koyuyoruz. Ve diğer yarım ayı kaşar peynirin üzerine yapıştırıyoruz. Ocağımızı kısık ateşe alıp, tavamızı kapatarak kaşar peynirin erimesini bekliyoruz. Ve "Katmanlı Omlet" imiz servise hazır...

İkinci kuvvetli öğe ise, "Mantar - Sucuk Aşkı" adını verdiğim yemek. Hazırlanışı gayet kolay olan bu yemek ayrılmaz ikili seçtiğim mantar ve sucuğun nasıl uyum içinde yaşadıklarını anlatıyor. İnce doğranmış kültür mantarı ile dilim dilim doğranmış kırmızı biberi tavada kavurduktan sonra ay şeklindeki sucuk dilimlerini tavaya ilave ediyoruz. Sucuğumuzu da kızarttıktan sonra "Mantar - Sucuk Aşkı" servise hazır demektir...

Kahvaltımızın bu iki kuvvetli öğesinden sonra sosa kısaca değineyim. Sosumuz yoğurt ile kara biber, kırmızı (pul) biber, kimyon, nane gibi baharetların eşsiz birlikteliğinden oluşuyor.

İşte anlattığım bu pazar kahvaltısı...